アードベック10年

キルン

まず大前提として知っておいてほしいのは

ということです。

ではアードベックのスモーキーさはどのようにしてうまれるのか？

その秘密がキルンなんです。

キルンは、ウイスキーを作るときの大麦を乾燥させる工程で使われます。

このキルン呼ばれる建物、内部は窯のようになっていて最下層にある炉で燃料を焚く構造になっています。

キルンには床が網目状になっている培乾床（ばいかんしょう）と呼ばれる場所がありそこに大麦を広げ,炉から出る熱風で大麦を乾かす仕組みになっています。

そして実はキルンを乾燥に使うという事自体は他のウイスキーと変わらないのですが、アードベックはキルンの炉で使う燃料が他と異なっていて、その燃料の香りが独特なスモーキーさのもととなっています。

気になる違いですが、一般的にキルンの燃料には無煙炭や石炭を使用しますがアードベックではこの燃料にピート（泥炭・草炭）と呼ばれる燃料を使用します。

ピート（泥炭・草炭）とは？

シダ類・コケ類・草花が蓄積し時間をかけて炭化したもので、炭化のあまり進んでいない石炭といわれたりします！

ピートを燃料として使用したいときは一度乾燥させる必要があります。

スコットランドでは地層にピートが含まれているピート層が豊富にあるため、昔からポピュラーな燃料として使われてきたようです。

このピートは燃やすと独特な香りを出すことで有名で、その香りはピートが採掘される産地によって様々です。

ちなみにピートで香り付けされたモルト（麦芽）はピートテッドモルトといわれ、スモーキー系のウイスキーには欠かせない要素となっています。

ノンチルフィルタード

通常ウイスキーは出荷前に冷却ろ過（チルフィルダード）という作業を行います。

ですがアードベックではこの冷却ろ過はせず、常温の状態でろ過をします。

これをノンチルフィルダードといいます。

なんでノンチルフィルダードするの？

チルフィルダードとノンチルフィルダードの違い

樽から出したそのままのウイスキーは温度が下がると溶け込んでいた物質が沈殿物として出てきます！

現代のほとんどのウイスキーは見た目が悪くなるのを防ぐためにチルフィルダードをしています。

ですが実はこの沈殿物には旨味成分が含まれていて、チルフィルダードをすると旨味成分までろ過してしまうというデメリットがあるのです。

そこでアードベックは見た目の良さよりできる限り旨味を残すことに重きをおき、ノンチルフィルタードを採用したということです。

沈殿物（おり）まで楽しんでくれ！

ピューリファイヤー

ピューリファイヤーって単語を知っている人は正直ほとんどいないと思います。

簡単にこのピューリファイヤーがなんなのか完結に説明すると下記の通りです。

ちなみにピューリファイヤーは現在ほとんど使われておらず、使われるウイスキー自体がかなり希少で世界中さがしても数種類しかありません。

ここで疑問が生まれます。

なぜピューリファイヤーを使うことでウイスキーが軽やかな仕上がりになるのか？

正直ちょっと複雑でしたが、自分なりにまとめてみたので参考程度にどうぞ。

ピューリファイヤーの仕組み

まずピューリファイヤーですが蒸留するときに気化したアルコール成分に対して影響を与える装置のようなものです！

通常気化したアルコールの中にはざまざまな不純物が含まれていて、その不純物の割合が高いと蒸留後のお酒に付く香りや風味が強くなります。

ピューリファイヤーは気化したアルコール成分から選択的に重いアルコール成分を液化させ、再度蒸留窯に戻すのが役割です。

なので理論上は最終的に液化されるお酒は軽いアルコール成分だけで構成されたものになります。

この選択的にアルコールを抽出する役割以外にも、蒸留成分の温度調整など様々な効果があるようなのですが長くなってしまうので今回は割愛します。

ちなみに余談ではありますが実際に含まれる成分が軽くなっているかどうかは科学的には検証されていないようです。

蒸留所での長年の知識と経験によるもののようですね！

細かい仕組みについて知りたい方は下記リンクからどうぞ。

精溜器のはたらき

ロック

アードベックはロックにするとスパイシーさが出るんですね！

加水とともに香りはフローラルでまろやかに、味わいは甘さが前に出てくるので飲んでてとても楽しいロックになります。

ストレートより飲みやすくなりサラミやチーズなど熟成されたおつまみが欲しくなります。

ハイボール

アードベックでハイボールを作るときはロックグラスで1対1くらいの濃いめで飲むと美味しかったです。

ちょっと濃い目のハイボールですがアードベックの良さが引き立ちとても美味しかったです。